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粤厨宝典 点心篇 升级版

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中国語書籍

▼商品情報▼

书名:粤厨宝典 点心篇 升级版
作者:潘英俊
出版发行:广东科技出版社
版次:2019年10月第1版
印次:2019年6月第1次印刷

サイズ:約25.8cm×18.5cm
ページ数:450ページ
重量:約820g

■内容介绍

 “点心篇”是该系列丛书的其中一本,着重介绍了粤式酒店、茶楼的点心,如千层糕、榴莲酥、烧卖、虾饺等几百种点心的起源及演变。本书分为蒸渌章、炭烙章、煎炸章、馅料章和名词章。全书图文并茂,并有作者大量的原创手绘图,内容趣味横生,书中绝非仅是单纯讲述菜式的制作,而是既有古今菜式的延续,又有南北之作的对照,而且还把烹饪的关键逐一归纳及对比,有些部分更是历来秘而不宣的配方。

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