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国宝级大师的中式面食圣经

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中国語書籍

▼商品情報▼

书名: 国宝级大师的中式面食圣经
作者: 周清源
出版发行: 海南出版社
版次: 2018年5月第1版
印次: 2019年8月第2次印刷

サイズ: 約26cm×19.3cm位
ページ数: 439ページ
重量: 約1,071g位

■内容简介
周清源著的《重量大师的中式面食圣经(精)》介绍了131种中式面食、面点的制作方法,包括水调面类、发面类、油炸类、烧饼类、酥油类和糕浆皮面食类等,并对面食的原料、配料,器具的选用和各种制作技巧进行了详细的讲解。此外,书中附有二维码,扫一扫,即可观看完整制作演示视频,简单易懂。
■作者简介
周清源,40多年前,他一头载入面食世界,为了让技术更上一层楼,不断到世界各国学习,从钻研食材特性、研究制作技巧、搜罗经典食谱、溯源面食的历史文化等,他投入了一辈子的精力与光阴,累积成为中式面食的宝库,对于教学分享更不遗余力,亦成为后背挖掘学习的好对象。

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