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国宝级大师的中式面食圣经
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中国語書籍
▼商品情報▼
书名: 国宝级大师的中式面食圣经
作者: 周清源
出版发行: 海南出版社
版次: 2018年5月第1版
印次: 2019年8月第2次印刷
サイズ： 約26cm×19.3cm位
ページ数： 439ページ
重量： 約1,071g位
■内容简介
周清源著的《重量大师的中式面食圣经(精)》介绍了131种中式面食、面点的制作方法，包括水调面类、发面类、油炸类、烧饼类、酥油类和糕浆皮面食类等，并对面食的原料、配料，器具的选用和各种制作技巧进行了详细的讲解。此外，书中附有二维码，扫一扫，即可观看完整制作演示视频，简单易懂。
■作者简介
周清源，40多年前，他一头载入面食世界，为了让技术更上一层楼，不断到世界各国学习，从钻研食材特性、研究制作技巧、搜罗经典食谱、溯源面食的历史文化等，他投入了一辈子的精力与光阴，累积成为中式面食的宝库，对于教学分享更不遗余力，亦成为后背挖掘学习的好对象。
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